Burundi Kayanza Heza

Czerwona porzeczka, czerwone jabłko, kwiat bzu. Stacja Stacja Heza należy do programu, który płaci rolnikom drugą ratę po sprzedaży kawy; palarnia kupuje z niej od kilku sezonów. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Jasne palenie pod metody przelewowe; na espresso polecamy dawkę 18 g i czas do 35 sekund.

O kawie

Region: Kayanza (Burundi). Producent: Stacja Heza. Wysokość uprawy: 1750–1900 m n.p.m. Odmiana: Bourbon Mayaguez. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Hel.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: czerwona porzeczka, czerwone jabłko, kwiat bzu. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Hel. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Hel, Hel, od 2020 roku. Najdalej na północ wysunięta palarnia w Polsce, w dawnej rybaczówce na końcu Półwyspu Helskiego. Dwie osoby, mały Aillio Bullet i obsesja na punkcie Kenii: soczyste, porzeczkowe kawy w jasnym paleniu. Poza sezonem wysyłka dwa razy w tygodniu. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: Kenia i Rwanda w jasnym paleniu. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).