Burundi Muyinga Mushonyi

Biała herbata, kwiat bzu, jagody. Na stacji Stacja Mushonyi wiśnie są sortowane na pływaku, fermentowane 12–18 godzin, a potem myte w kanałach i sortowane po gęstości. Klasyczna metoda myta – po depulpacji ziarno fermentuje w zbiornikach, jest płukane w kanałach i suszone na słońcu; daje to czysty, przejrzysty profil. Pod przelew. Jeśli parzysz w dripie, zacznij od 15 g na 250 ml wody o temperaturze 95°C.

O kawie

Region: Muyinga (Burundi). Producent: Stacja Mushonyi. Wysokość uprawy: 1750 m n.p.m. Odmiana: Bourbon Mayaguez. Obróbka: myta. Palarnia: Pod Żaglem.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: biała herbata, kwiat bzu, jagody. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Pod Żaglem. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Pod Żaglem to palarnia z miasta Szczecin, założona w 2014 roku. Szczecińska palarnia z Łasztowni, ze sklepem w dawnym magazynie portowym. Jej znakiem rozpoznawczym są kawy z Afryki Wschodniej, zwłaszcza Rwanda i Burundi kupowane od małych stacji myjących. Jasne i średnie palenie, raz w roku wydanie Kenia AA z aukcji. Jeśli szukasz, od czego zacząć: Afryka Wschodnia: Kenia, Rwanda, Burundi. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).