Burundi Ngozi Kibingo

Karmel, ciemna czekolada, czerwone jabłko. Na stacji Stacja Kibingo wiśnie są sortowane na pływaku, fermentowane 12–18 godzin, a potem myte w kanałach i sortowane po gęstości. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Palona średnio, uniwersalnie: równie dobra w espresso, ekspresie automatycznym i w przelewie.

O kawie

Region: Ngozi (Burundi). Producent: Stacja Kibingo. Wysokość uprawy: 1700–1850 m n.p.m. Odmiana: Red Bourbon. Obróbka: myta. Palarnia: Ziarno i Para.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: karmel, ciemna czekolada, czerwone jabłko. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Ziarno i Para. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Ziarno i Para (Łódź), działającej od 2019 roku. Młoda palarnia z OFF Piotrkowska, założona przez troje znajomych z łódzkiej sceny kawowej. Jasne palenie, głównie Etiopia i Kolumbia, dużo kaw naturalnych i honey. Etykiety projektuje dla niej lokalna ilustratorka. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: kawy pod przelew z Etiopii i Kolumbii. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).