Codzienna Bałtyk

Gorzka czekolada, panela, sezam. Mieszanka komponowana pod mleko: ma dużo słodyczy i czekolady, żeby przebić się przez cappuccino. Palona ciemno, z długim rozwojem; mocna, pełna, niska kwasowość, dużo kakao.

O kawie

Skład mieszanki: Brazylia 50% / Honduras 30% / Indie 20%. Komponenty: Fazenda Pedra Branca + Finca El Roble + Plantacja Kelagur. Wysokość upraw: 950–1800 m n.p.m. Odmiany: Catucaí, Caturra, Robusta fine. Obróbka: pulped natural + washed. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: gorzka czekolada, panela, sezam. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 5/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Bałtyk, Gdańsk, od 2014 roku. Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. W ofercie dominują: jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

kawa (arabika 80%, robusta 20%). Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).