Dym i Ziarno Crema

Prażone orzechy, orzech włoski, trzcinowy cukier. Sezonowa wersja mieszanki, z komponentami dobieranymi na cuppingu co kwartał. Średnie palenie, które łączy słodycz z łagodną kwasowością; kawa na co dzień, niezależnie od sprzętu.

O kawie

Skład mieszanki: Peru 50% / Etiopia 30% / Gwatemala 20%. Komponenty: Finca La Chacra + Aramo + Finca La Soledad. Wysokość upraw: 1400–2300 m n.p.m. Odmiany: Catimor, odmiany lokalne (heirloom), Typica. Obróbka: washed + anaerobic natural + honey. Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone orzechy, orzech włoski, trzcinowy cukier. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Dym i Ziarno to palarnia z miasta Bydgoszcz, założona w 2016 roku. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. Najmocniejsza strona palarni to kawy do ekspresów automatycznych. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).