Dym i Ziarno Portowa

Masło orzechowe, orzech brazylijski, trzcinowy cukier, gęsta crema. Komponenty palone razem (pre-blend), co daje spójne ciało i gęstą cremę w espresso. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Skład mieszanki: Brazylia 80% / Indonezja 20%. Komponenty: Fazenda Recreio + Grupa Wahana. Wysokość upraw: 950–1650 m n.p.m. Odmiany: Acaiá, Catimor. Obróbka: pulped natural + wet-hulled (giling basah). Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: masło orzechowe, orzech brazylijski, trzcinowy cukier, gęsta crema. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Dym i Ziarno działa od 2016 roku; palarnia mieści się w mieście Bydgoszcz. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. W ofercie dominują: kawy do ekspresów automatycznych. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).