Espresso Pod Żaglem Jasna

Prażone orzechy, słód, panela. Podstawowa mieszanka palarni, odpowiada za większość jej sprzedaży do gastronomii; sprawdzona w setkach ekspresów. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Skład mieszanki: Brazylia 50% / Honduras 30% / Etiopia 20%. Komponenty: Sítio Boa Esperança + Finca Las Moras + Gotiti. Wysokość upraw: 950–2300 m n.p.m. Odmiany: Topázio, Pacas, odmiany lokalne (heirloom). Obróbka: pulped natural + washed. Palarnia: Pod Żaglem.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone orzechy, słód, panela. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Pod Żaglem. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2014 roku Pod Żaglem pali kawę w mieście Szczecin (zachodniopomorskie). Szczecińska palarnia z Łasztowni, ze sklepem w dawnym magazynie portowym. Jej znakiem rozpoznawczym są kawy z Afryki Wschodniej, zwłaszcza Rwanda i Burundi kupowane od małych stacji myjących. Jasne i średnie palenie, raz w roku wydanie Kenia AA z aukcji. Najmocniejsza strona palarni to Afryka Wschodnia: Kenia, Rwanda, Burundi. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).