Gwatemala Acatenango Finca Vista Hermosa

Migdał, orzech laskowy, karmel. Finca Vista Hermosa to jedna z farm, z którymi palarnia współpracuje bezpośrednio; kawa przypływa w workach GrainPro, bez pośredników. Obróbka myta z dosuszaniem w suszarni mechanicznej do 11% wilgotności, co daje bardzo równą partię. Średnie palenie, które łączy słodycz z łagodną kwasowością; kawa na co dzień, niezależnie od sprzętu.

O kawie

Region: Acatenango, Chimaltenango (Gwatemala). Producent: Finca Vista Hermosa. Wysokość uprawy: 1450 m n.p.m. Odmiana: Pache. Obróbka: myta. Palarnia: Kawiarnia-Palarnia Dolina.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: migdał, orzech laskowy, karmel. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawiarnia-Palarnia Dolina. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawiarnia-Palarnia Dolina, Zakopane, od 2016 roku. Kawiarnia z palarnią na zapleczu, w drewnianej willi przy Drodze do Białego. Właściciele przez kilka lat pracowali na farmach w Gwatemali i Hondurasie, stąd wyraźny ciąg do Ameryki Środkowej. Palą na małym Giesenie W6, po 6 kg na raz. Najmocniejsza strona palarni to kawy z Ameryki Środkowej palone pod drip i kawiarkę. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).