Gwatemala Atitlán Finca Santa Isabel

Pieczone jabłko, figa, orzech laskowy. W San Lucas Tolimán, Atitlán kawę zbiera się od stycznia do marca; na Finca Santa Isabel zbiór jest selektywny, tylko w pełni czerwone wiśnie. Kawa myta, suszona powoli w cieniu; w filiżance jest przez to wyraźna, czysta i łatwa do „czytania”. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: San Lucas Tolimán, Atitlán (Gwatemala). Producent: Finca Santa Isabel. Wysokość uprawy: 1750 m n.p.m. Odmiana: Catuaí. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Beskid.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: pieczone jabłko, figa, orzech laskowy. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Beskid. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2013 roku Palarnia Beskid pali kawę w mieście Bielsko-Biała (śląskie). Palarnia u stóp Szyndzielni, ze sklepem w Bielsku-Białej. Właściciel zaczynał od importu kawy z Gwatemali dla znajomych kawiarni i nadal jest to serce oferty: Huehuetenango, Antigua, Atitlán. Średnie palenie, kawy „na każdy ekspres”. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: Gwatemala i kawy z wulkanicznych regionów. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).