Kolumbia Antioquia Finca Monte Verde

Gorzka czekolada, krówka, biała herbata. Na Finca Monte Verde wiśnie fermentują w zbiornikach z własną wodą ze źródła, a suszenie odbywa się w marquesinie, czyli suszarni z dachem z folii. Klasyczna metoda myta – po depulpacji ziarno fermentuje w zbiornikach, jest płukane w kanałach i suszone na słońcu; daje to czysty, przejrzysty profil. W espresso 18 g → 36 g w 25 sekund, przy 91°C. W kawiarce wyjdzie gęsta i słodka.

O kawie

Region: Jardín, Antioquia (Kolumbia). Producent: Finca Monte Verde. Wysokość uprawy: 1800 m n.p.m. Odmiana: Colombia. Obróbka: myta. Palarnia: Kawa Śląska.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: gorzka czekolada, krówka, biała herbata. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawa Śląska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Kawa Śląska – palarnia założona w 2010 roku, z siedzibą w mieście Katowice. Palarnia z Nikiszowca, w dawnej kotłowni. Od 2010 roku pali ciemno i bez kompromisów: mieszanki espresso z dodatkiem robusty fine z Indii, kawy z Sumatry i Brazylii o gęstym ciele. Ulubiona kawa śląskich kawiarni z ekspresami dźwigniowymi. Specjalność palarni: mocne espresso, także z robustą fine. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).