Kolumbia Cauca Finca El Paraíso

Melasa, trzcinowy cukier, pomarańcza. Właściciel Finca El Paraíso od kilku lat eksperymentuje z dłuższą fermentacją i sprzedaje kawę przez lokalne stowarzyszenie producentów. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. Palona średnio, uniwersalnie: równie dobra w espresso, ekspresie automatycznym i w przelewie.

O kawie

Region: Inzá, Cauca (Kolumbia). Producent: Finca El Paraíso. Wysokość uprawy: 1800 m n.p.m. Odmiana: Colombia. Obróbka: myta. Palarnia: Kawa Śląska.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: melasa, trzcinowy cukier, pomarańcza. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawa Śląska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa Śląska to palarnia z miasta Katowice, założona w 2010 roku. Palarnia z Nikiszowca, w dawnej kotłowni. Od 2010 roku pali ciemno i bez kompromisów: mieszanki espresso z dodatkiem robusty fine z Indii, kawy z Sumatry i Brazylii o gęstym ciele. Ulubiona kawa śląskich kawiarni z ekspresami dźwigniowymi. Profil oferty: mocne espresso, także z robustą fine. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).