Kolumbia Cauca Finca San Rafael

Bergamotka, kwiat bzu, panela. Na Finca San Rafael wiśnie fermentują w zbiornikach z własną wodą ze źródła, a suszenie odbywa się w marquesinie, czyli suszarni z dachem z folii. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Inzá, Cauca (Kolumbia). Producent: Finca San Rafael. Wysokość uprawy: 1850 m n.p.m. Odmiana: Colombia. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Winnica.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: kwiatowa. W filiżance: bergamotka, kwiat bzu, panela. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Winnica. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Winnica, Zielona Góra, od 2018 roku. Palarnia w dawnym budynku gospodarczym jednej z zielonogórskich winnic, prowadzona przez winiarza, który zajął się kawą. Lubi kawy naturalne i fermentacje przypominające wino: soczyste, winne, jasno palone, pod przelew i cold brew. Jeśli szukasz, od czego zacząć: fermentacje winne i kawy naturalne. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).