Kolumbia Huila Finca El Mirador

Czerwona porzeczka, zielone winogrono, jaśmin. Finca El Mirador to kilkuhektarowe gospodarstwo w Acevedo, Huila, prowadzone przez rodzinę, która sama zbiera, depulpuje i suszy kawę. Honey (semi-washed) – ziarno schnie oblepione miąższem, przez co kawa ma więcej słodyczy i ciała niż myta, ale jest czystsza niż natural. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Acevedo, Huila (Kolumbia). Producent: Finca El Mirador. Wysokość uprawy: 1950–2100 m n.p.m. Odmiana: Caturra. Obróbka: honey. Palarnia: Północ–Południe.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: czerwona porzeczka, zielone winogrono, jaśmin. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Północ–Południe. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Północ–Południe to palarnia z miasta Kraków, założona w 2013 roku. Krakowska palarnia z Zabłocia, której założycielka przez pięć lat mieszkała w Huili. Niemal cała oferta to Kolumbia kupowana bezpośrednio od kilkunastu rodzin, z którymi palarnia pracuje od początku; na etykietach podaje cenę zapłaconą farmerowi. Profil oferty: single origin z Kolumbii w bezpośrednim handlu. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).