Kolumbia Huila Finca La Cabaña

Kwiat pomarańczy, czarna herbata, słony karmel. Właściciel Finca La Cabaña od kilku lat eksperymentuje z dłuższą fermentacją i sprzedaje kawę przez lokalne stowarzyszenie producentów. Obróbka honey: po depulpacji część miąższu zostaje na ziarnie w trakcie suszenia, co dodaje kawie lepkiej, karmelowej słodyczy. Jasne palenie pod metody przelewowe; na espresso polecamy dawkę 18 g i czas do 35 sekund.

O kawie

Region: San Agustín, Huila (Kolumbia). Producent: Finca La Cabaña. Wysokość uprawy: 1900–2050 m n.p.m. Odmiana: Colombia. Obróbka: honey. Palarnia: Północ–Południe.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: kwiat pomarańczy, czarna herbata, słony karmel. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Północ–Południe. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Północ–Południe to palarnia z miasta Kraków, założona w 2013 roku. Krakowska palarnia z Zabłocia, której założycielka przez pięć lat mieszkała w Huili. Niemal cała oferta to Kolumbia kupowana bezpośrednio od kilkunastu rodzin, z którymi palarnia pracuje od początku; na etykietach podaje cenę zapłaconą farmerowi. W ofercie dominują: single origin z Kolumbii w bezpośrednim handlu. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).