Kolumbia Huila Finca La Primavera

Czarna herbata, lawenda, figa. Kawa z Pitalito, Huila z wysokości 1950 m n.p.m.; stromy teren i dwa zbiory w roku to typowe dla tej części Kolumbii. Obróbka myta: wiśnie są depulpowane tego samego dnia, fermentują 24–48 godzin, a potem ziarno schnie w pergaminie przez dwa tygodnie. Profil jasny, z wyraźną kwasowością – kawa pod drip, Chemex i cold brew, nie do mleka.

O kawie

Region: Pitalito, Huila (Kolumbia). Producent: Finca La Primavera. Wysokość uprawy: 1950 m n.p.m. Odmiana: Tabi. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: czarna herbata, lawenda, figa. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2014 roku Palarnia Bałtyk pali kawę w mieście Gdańsk (pomorskie). Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).