Kolumbia Nariño Finca El Encanto

Żurawina, figa, toffi. Finca El Encanto to kilkuhektarowe gospodarstwo w Buesaco, Nariño, prowadzone przez rodzinę, która sama zbiera, depulpuje i suszy kawę. Natural, czyli suszenie w wiśni – ziarno przez trzy tygodnie nasiąka cukrami z miąższu, stąd dużo ciała i owoców w filiżance. W filiżance lekka i czysta: kawa na rano, pita czarna, najlepiej w przelewie na papierowym filtrze.

O kawie

Region: Buesaco, Nariño (Kolumbia). Producent: Finca El Encanto. Wysokość uprawy: 1950–2100 m n.p.m. Odmiana: Pink Bourbon. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Palarnia Winnica.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: żurawina, figa, toffi. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Winnica. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Palarnia Winnica (Zielona Góra, województwo lubuskie), palarnia działająca od 2018 roku. Palarnia w dawnym budynku gospodarczym jednej z zielonogórskich winnic, prowadzona przez winiarza, który zajął się kawą. Lubi kawy naturalne i fermentacje przypominające wino: soczyste, winne, jasno palone, pod przelew i cold brew. Jeśli szukasz, od czego zacząć: fermentacje winne i kawy naturalne. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).