Kolumbia Nariño Finca Monte Verde

Gorzka czekolada, czekolada, żurawina. Właściciel Finca Monte Verde od kilku lat eksperymentuje z dłuższą fermentacją i sprzedaje kawę przez lokalne stowarzyszenie producentów. Obróbka myta z dosuszaniem w suszarni mechanicznej do 11% wilgotności, co daje bardzo równą partię. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Buesaco, Nariño (Kolumbia). Producent: Finca Monte Verde. Wysokość uprawy: 1950–2100 m n.p.m. Odmiana: Typica. Obróbka: myta. Palarnia: Kielecka Manufaktura Kawy.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: gorzka czekolada, czekolada, żurawina. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kielecka Manufaktura Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kielecka Manufaktura Kawy działa od 2014 roku; palarnia mieści się w mieście Kielce. Kielecka palarnia, która zaczęła od warsztatów latte art i do dziś projektuje kawy „pod mleko”: czekoladowe, gęste, słodkie mieszanki pod cappuccino i flat white. Średnie i ciemniejsze palenie, oferta oparta na Brazylii i Ameryce Środkowej. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: mieszanki autorskie i kawy do mleka. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).