Kolumbia Quindío Finca Santa Mónica

Czarna herbata, kwiat pomarańczy, żurawina. Finca Santa Mónica to kilkuhektarowe gospodarstwo w Filandia, Quindío, prowadzone przez rodzinę, która sama zbiera, depulpuje i suszy kawę. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Filandia, Quindío (Kolumbia). Producent: Finca Santa Mónica. Wysokość uprawy: 1550–1700 m n.p.m. Odmiana: Caturra, Castillo. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: kwiatowa. W filiżance: czarna herbata, kwiat pomarańczy, żurawina. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Bałtyk, Gdańsk, od 2014 roku. Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. Specjalność palarni: jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).