Kolumbia Santander Finca La Esperanza

Słony karmel, mleczna czekolada, wiśnia. Finca La Esperanza to kilkuhektarowe gospodarstwo w San Gil, Santander, prowadzone przez rodzinę, która sama zbiera, depulpuje i suszy kawę. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: San Gil, Santander (Kolumbia). Producent: Finca La Esperanza. Wysokość uprawy: 1650–1800 m n.p.m. Odmiana: Pink Bourbon. Obróbka: myta. Palarnia: Czarna Woda.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: słony karmel, mleczna czekolada, wiśnia. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Czarna Woda. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Czarna Woda, Olsztyn, od 2018 roku. Niewielka palarnia z olsztyńskiego Zatorza, nazwana od jeziora. Kupuje wyłącznie mikropartie – po 1–3 worki – i pali jasno, pod przelew. Oferta zmienia się co kilka tygodni; wiele kaw znika zanim trafi na stronę. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: mikropartie i kawy konkursowe. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).