Kolumbia Santander Finca Los Naranjos

Melasa, czekolada, biała herbata. Właściciel Finca Los Naranjos od kilku lat eksperymentuje z dłuższą fermentacją i sprzedaje kawę przez lokalne stowarzyszenie producentów. Honey: metoda pośrednia między mytą a naturalną, popularna w Ameryce Środkowej i coraz częściej w Kolumbii. Profil pod espresso i mleko: w cappuccino wychodzi czekolada i orzech, bez kwaskowatości.

O kawie

Region: San Gil, Santander (Kolumbia). Producent: Finca Los Naranjos. Wysokość uprawy: 1800–2000 m n.p.m. Odmiana: Caturra, Castillo. Obróbka: honey. Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: melasa, czekolada, biała herbata. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Dym i Ziarno (Bydgoszcz, województwo kujawsko-pomorskie), palarnia działająca od 2016 roku. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. Profil oferty: kawy do ekspresów automatycznych. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).