Kolumbia Sierra Nevada Finca El Encanto

Earl grey, biała herbata, brązowy cukier. Region Sierra Nevada de Santa Marta, Magdalena leży blisko równika, więc kawa może rosnąć bardzo wysoko (1800–1950 m n.p.m.) i zachować soczystą kwasowość. Obróbka myta z dosuszaniem w suszarni mechanicznej do 11% wilgotności, co daje bardzo równą partię. Jasne palenie, które zostawia miejsce dla owoców i kwiatów; w espresso wymaga odgazowania i wyższej temperatury, w dripie jest gotowa od razu.

O kawie

Region: Sierra Nevada de Santa Marta, Magdalena (Kolumbia). Producent: Finca El Encanto. Wysokość uprawy: 1800–1950 m n.p.m. Odmiana: Castillo. Obróbka: myta. Palarnia: Ziarno i Para.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: earl grey, biała herbata, brązowy cukier. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Ziarno i Para. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Ziarno i Para, Łódź, od 2019 roku. Młoda palarnia z OFF Piotrkowska, założona przez troje znajomych z łódzkiej sceny kawowej. Jasne palenie, głównie Etiopia i Kolumbia, dużo kaw naturalnych i honey. Etykiety projektuje dla niej lokalna ilustratorka. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: kawy pod przelew z Etiopii i Kolumbii. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).