Kolumbia Sierra Nevada Finca Las Flores

Figa, czerwona porzeczka, słony karmel. Odmiana Typica z Finca Las Flores, zbierana ręcznie w kilku przejściach i sortowana po kolorze na stole. Obróbka naturalna, wolne suszenie w chłodniejszym klimacie – owoce są wyraźne, ale kawa pozostaje elegancka. Jasne palenie pod metody przelewowe; na espresso polecamy dawkę 18 g i czas do 35 sekund.

O kawie

Region: Sierra Nevada de Santa Marta, Magdalena (Kolumbia). Producent: Finca Las Flores. Wysokość uprawy: 1650 m n.p.m. Odmiana: Typica. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Północ–Południe.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: figa, czerwona porzeczka, słony karmel. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Północ–Południe. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Północ–Południe działa od 2013 roku; palarnia mieści się w mieście Kraków. Krakowska palarnia z Zabłocia, której założycielka przez pięć lat mieszkała w Huili. Niemal cała oferta to Kolumbia kupowana bezpośrednio od kilkunastu rodzin, z którymi palarnia pracuje od początku; na etykietach podaje cenę zapłaconą farmerowi. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: single origin z Kolumbii w bezpośrednim handlu. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).