Kolumbia Sierra Nevada Finca Santa Mónica

Morela, czerwona porzeczka, lawenda. Finca Santa Mónica to kilkuhektarowe gospodarstwo w Sierra Nevada de Santa Marta, Magdalena, prowadzone przez rodzinę, która sama zbiera, depulpuje i suszy kawę. Honey (semi-washed) – ziarno schnie oblepione miąższem, przez co kawa ma więcej słodyczy i ciała niż myta, ale jest czystsza niż natural. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Sierra Nevada de Santa Marta, Magdalena (Kolumbia). Producent: Finca Santa Mónica. Wysokość uprawy: 1900 m n.p.m. Odmiana: Caturra. Obróbka: honey. Palarnia: Roasters Wrocław.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: morela, czerwona porzeczka, lawenda. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Roasters Wrocław. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Roasters Wrocław, Wrocław, od 2015 roku. Palarnia z Nadodrza, założona przez zawodnika mistrzostw Polski baristów. Skupia się na jasnym paleniu i kawach z eksperymentalnych fermentacji – beztlenowych, z drożdżami, koferentacji z owocami. Część oferty to loty konkursowe w małych partiach. Profil oferty: fermentacje eksperymentalne i kawy konkursowe. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).