Kolumbia Tolima Finca Monte Verde

Malina, wiśnia, mleczna czekolada. Kawa z Planadas, Tolima z wysokości 1650 m n.p.m.; stromy teren i dwa zbiory w roku to typowe dla tej części Kolumbii. Natural, czyli suszenie w wiśni – ziarno przez trzy tygodnie nasiąka cukrami z miąższu, stąd dużo ciała i owoców w filiżance. Jasne palenie pod metody przelewowe; na espresso polecamy dawkę 18 g i czas do 35 sekund.

O kawie

Region: Planadas, Tolima (Kolumbia). Producent: Finca Monte Verde. Wysokość uprawy: 1650 m n.p.m. Odmiana: Pink Bourbon. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Czarna Woda.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: malina, wiśnia, mleczna czekolada. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Czarna Woda. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Czarna Woda (Olsztyn, województwo warmińsko-mazurskie), palarnia działająca od 2018 roku. Niewielka palarnia z olsztyńskiego Zatorza, nazwana od jeziora. Kupuje wyłącznie mikropartie – po 1–3 worki – i pali jasno, pod przelew. Oferta zmienia się co kilka tygodni; wiele kaw znika zanim trafi na stronę. Najmocniejsza strona palarni to mikropartie i kawy konkursowe. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).