Kolumbia Tolima Finca Santa Mónica

Lawenda, kwiaty, figa. Odmiana Tabi z Finca Santa Mónica, zbierana ręcznie w kilku przejściach i sortowana po kolorze na stole. Kawa myta, suszona powoli w cieniu; w filiżance jest przez to wyraźna, czysta i łatwa do „czytania”. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Planadas, Tolima (Kolumbia). Producent: Finca Santa Mónica. Wysokość uprawy: 1850–2050 m n.p.m. Odmiana: Tabi. Obróbka: myta. Palarnia: Północ–Południe.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: kwiatowa. W filiżance: lawenda, kwiaty, figa. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Północ–Południe. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Północ–Południe to palarnia z miasta Kraków, założona w 2013 roku. Krakowska palarnia z Zabłocia, której założycielka przez pięć lat mieszkała w Huili. Niemal cała oferta to Kolumbia kupowana bezpośrednio od kilkunastu rodzin, z którymi palarnia pracuje od początku; na etykietach podaje cenę zapłaconą farmerowi. Profil oferty: single origin z Kolumbii w bezpośrednim handlu. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).