Kolumbia Tolima Finca Santa Mónica

Jagody, czerwone winogrono, kwiat bzu. Finca Santa Mónica to kilkuhektarowe gospodarstwo w Planadas, Tolima, prowadzone przez rodzinę, która sama zbiera, depulpuje i suszy kawę. Obróbka myta z dosuszaniem w suszarni mechanicznej do 11% wilgotności, co daje bardzo równą partię. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Planadas, Tolima (Kolumbia). Producent: Finca Santa Mónica. Wysokość uprawy: 1900 m n.p.m. Odmiana: Castillo. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Beskid.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: jagody, czerwone winogrono, kwiat bzu. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Beskid. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Beskid działa od 2013 roku; palarnia mieści się w mieście Bielsko-Biała. Palarnia u stóp Szyndzielni, ze sklepem w Bielsku-Białej. Właściciel zaczynał od importu kawy z Gwatemali dla znajomych kawiarni i nadal jest to serce oferty: Huehuetenango, Antigua, Atitlán. Średnie palenie, kawy „na każdy ekspres”. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: Gwatemala i kawy z wulkanicznych regionów. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).