Mieszanka Pod Żaglem

Ciemna czekolada, gorzka czekolada, ciasteczka. Mieszanka stworzona dla kawiarni współpracujących z palarnią; od zeszłego roku dostępna także w torbach 250 g. Ciemne palenie bez przypalenia – palarnia kończy palenie tuż przed second crackiem, więc kawa jest mocna, ale słodka.

O kawie

Skład mieszanki: Brazylia 50% / Peru 30% / Kolumbia 20%. Komponenty: Fazenda Monte Alto + Finca Los Andes + Finca La Cabaña. Wysokość upraw: 950–2100 m n.p.m. Odmiany: Red Bourbon, Pache, Caturra. Obróbka: honey + washed + natural. Palarnia: Pod Żaglem.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: ciemna czekolada, gorzka czekolada, ciasteczka. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Pod Żaglem. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2014 roku Pod Żaglem pali kawę w mieście Szczecin (zachodniopomorskie). Szczecińska palarnia z Łasztowni, ze sklepem w dawnym magazynie portowym. Jej znakiem rozpoznawczym są kawy z Afryki Wschodniej, zwłaszcza Rwanda i Burundi kupowane od małych stacji myjących. Jasne i średnie palenie, raz w roku wydanie Kenia AA z aukcji. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: Afryka Wschodnia: Kenia, Rwanda, Burundi. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).