Śląska Miejska

Prażone orzechy, orzech brazylijski, karmel. Podstawowa mieszanka palarni, odpowiada za większość jej sprzedaży do gastronomii; sprawdzona w setkach ekspresów. Profil pod espresso i mleko: w cappuccino wychodzi czekolada i orzech, bez kwaskowatości.

O kawie

Skład mieszanki: Brazylia 80% / Indie 20%. Komponenty: Fazenda Capim Branco + Plantacja Mooleh Manay. Wysokość upraw: 950–1600 m n.p.m. Odmiany: Acaiá, Robusta fine. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Kawa Śląska.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone orzechy, orzech brazylijski, karmel. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 5/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawa Śląska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa Śląska działa od 2010 roku; palarnia mieści się w mieście Katowice. Palarnia z Nikiszowca, w dawnej kotłowni. Od 2010 roku pali ciemno i bez kompromisów: mieszanki espresso z dodatkiem robusty fine z Indii, kawy z Sumatry i Brazylii o gęstym ciele. Ulubiona kawa śląskich kawiarni z ekspresami dźwigniowymi. W ofercie dominują: mocne espresso, także z robustą fine. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

kawa (arabika 80%, robusta 20%). Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).