Stare Miasto Mleczna

Ciemna czekolada, słony karmel, orzech włoski, gęsta crema. Mieszanka stworzona dla kawiarni współpracujących z palarnią; od zeszłego roku dostępna także w torbach 250 g. Średnie palenie, które łączy słodycz z łagodną kwasowością; kawa na co dzień, niezależnie od sprzętu.

O kawie

Skład mieszanki: Brazylia 80% / Indonezja 20%. Komponenty: Fazenda Serra Azul + Spółdzielnia Gayo Megah. Wysokość upraw: 950–1650 m n.p.m. Odmiany: Red Bourbon, Typica. Obróbka: natural + wet-hulled (giling basah). Palarnia: Palarnia Stare Miasto Toruń.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: ciemna czekolada, słony karmel, orzech włoski, gęsta crema. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Stare Miasto Toruń. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Stare Miasto Toruń działa od 2012 roku; palarnia mieści się w mieście Toruń. Jedna z najstarszych palarni specialty w regionie, z pracownią w kamienicy przy toruńskim rynku. Słynie z mieszanek espresso w stylu północnowłoskim: ciemniejsze palenie, dużo ciała, zero przypalenia. Dostarcza kawę do kilkudziesięciu kawiarni w Toruniu i Bydgoszczy. Najmocniejsza strona palarni to mieszanki espresso w stylu północnowłoskim. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).