Parzenie
Jak parzyć kawę w dripie V60: nasz przepis krok po kroku
Jeden dripper, filtr, waga i czajnik. Pokazujemy przepis, którego uczymy na warsztatach, i tłumaczymy, dlaczego każdy krok ma znaczenie.
· Zespół Palarni Północ
Blog
Przewodniki parzenia, historie farm i nowości z palarni.
Pochodzenie
Skąd się bierze smak kawy? Wysokość, odmiana, obróbka
Dlaczego Kenia smakuje jak czarna porzeczka, a Brazylia jak orzechy? Trzy czynniki, które decydują o smaku jeszcze przed paleniem.
· Zespół Palarni Północ
Przewodniki
Świeżość kawy: ile czasu po paleniu kawa smakuje najlepiej
Świeżo palona nie znaczy „z dzisiaj”. Wyjaśniamy odgazowanie, dlaczego espresso potrzebuje tygodnia, i jak przechowywać kawę, żeby nie zwietrzała.
· Zespół Palarni Północ
Przewodniki
Jak wybrać młynek do kawy: przewodnik od 150 do 1100 zł
Młynek to najważniejszy sprzęt w kuchni kawosza. Tłumaczymy różnice między żarnami a nożami, stalą a ceramiką i mówimy wprost, który młynek pod co.
· Zespół Palarni Północ
Parzenie
Kawiarka bez goryczki: 7 błędów, które popełnia prawie każdy
Kawiarka potrafi zrobić pyszną, gęstą kawę. Zwykle robi gorzką i spaloną. Oto siedem rzeczy, które to zmieniają — od temperatury wody po moment zdjęcia z ognia.
· Zespół Palarni Północ
Pochodzenie
Etiopia: podróż do Yirgacheffe i co zobaczyliśmy na stacji Aricha
W styczniu Ewa pojechała do Gedeo zobaczyć, jak powstaje nasza najpopularniejsza Etiopia. Relacja z sezonu zbiorów, suszenia i cuppingu na stacji.
· Zespół Palarni Północ