Brazylia Sítio Canaã

Gorzka czekolada, suszona śliwka, melasa. Niewielkie, rodzinne gospodarstwo na granicy stanów São Paulo i Minas Gerais. Kawa suszona jest w cieniu na podwyższonych łóżkach, dzięki czemu nawet przy ciemniejszym paleniu zachowuje wyraźną słodycz suszonych owoców.

O kawie

Region: Mogiana, São Paulo (Brazylia). Producent: Sítio Canaã. Wysokość uprawy: 1150 m n.p.m. Odmiana: Catuaí Vermelho. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni).

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: gorzka czekolada, suszona śliwka, melasa. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Palimy w małych partiach we wtorki i czwartki i wysyłamy maksymalnie 5 dni po paleniu. Data palenia jest wydrukowana na etykiecie. Pakujemy w torby z wentylem jednokierunkowym, z folią z barierą tlenową; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia, a po otwarciu w ciągu 4–6 tygodni. Kawę mieloną mielimy tuż przed wysyłką pod wybraną metodę.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).