Etiopia Decaf Sidama Swiss Water

Gorzka czekolada, toffi, jagody. Kawa bezkofeinowa metodą Swiss Water; palarnia pali ją nieco ostrożniej, bo dekafy ciemnieją szybciej niż zwykłe ziarno. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Sidama (Etiopia). Producent: Stacje z Sidamy, dekofeinizacja Swiss Water (Kanada). Wysokość uprawy: 1900 m n.p.m. Odmiana: odmiany lokalne (heirloom). Obróbka: washed, dekofeinizacja Swiss Water. Palarnia: Palarnia Hel.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: gorzka czekolada, toffi, jagody. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Hel. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2020 roku Palarnia Hel pali kawę w mieście Hel (pomorskie). Najdalej na północ wysunięta palarnia w Polsce, w dawnej rybaczówce na końcu Półwyspu Helskiego. Dwie osoby, mały Aillio Bullet i obsesja na punkcie Kenii: soczyste, porzeczkowe kawy w jasnym paleniu. Poza sezonem wysyłka dwa razy w tygodniu. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: Kenia i Rwanda w jasnym paleniu. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Kawa bezkofeinowa (kofeina < 0,1%). Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).