Etiopia Jimma Mormora

Słodka pomarańcza, rabarbar, toffi. Partia z Stacja Mormora w Agaro, Jimma: odmiany lokalne, wysokość 2000–2200 m n.p.m., zbiór od listopada do stycznia. Obróbka naturalna: całe wiśnie schną na afrykańskich łóżkach 18–25 dni, przewracane kilka razy dziennie, co daje gęstą, owocową słodycz. W filiżance lekka i czysta: kawa na rano, pita czarna, najlepiej w przelewie na papierowym filtrze.

O kawie

Region: Agaro, Jimma (Etiopia). Producent: Stacja Mormora. Wysokość uprawy: 2000–2200 m n.p.m. Odmiana: Wolisho, Dega. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Czarna Woda.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: słodka pomarańcza, rabarbar, toffi. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Czarna Woda. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2018 roku Czarna Woda pali kawę w mieście Olsztyn (warmińsko-mazurskie). Niewielka palarnia z olsztyńskiego Zatorza, nazwana od jeziora. Kupuje wyłącznie mikropartie – po 1–3 worki – i pali jasno, pod przelew. Oferta zmienia się co kilka tygodni; wiele kaw znika zanim trafi na stronę. Najmocniejsza strona palarni to mikropartie i kawy konkursowe. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).