Gwatemala Acatenango Finca Vista Hermosa

Sezam, prażone migdały, karmel. Właściciele Finca Vista Hermosa przetwarzają kawę we własnym beneficio, dzięki czemu kontrolują każdy etap od zbioru po suszenie. Klasyczna metoda myta – po depulpacji ziarno fermentuje w zbiornikach, jest płukane w kanałach i suszone na słońcu; daje to czysty, przejrzysty profil. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Acatenango, Chimaltenango (Gwatemala). Producent: Finca Vista Hermosa. Wysokość uprawy: 1850–2000 m n.p.m. Odmiana: Caturra. Obróbka: myta. Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: sezam, prażone migdały, karmel. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Dym i Ziarno – palarnia założona w 2016 roku, z siedzibą w mieście Bydgoszcz. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. Profil oferty: kawy do ekspresów automatycznych. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).