Gwatemala Antigua Finca La Bolsa

Słód, orzech włoski, malina. Partia z Finca La Bolsa, odmiana Maragogype, uprawiana w gęstym cieniu drzew gravilea i inga, co spowalnia dojrzewanie. Cała wiśnia schnie w słońcu ponad dwa tygodnie; to najstarsza metoda obróbki i przy dobrym wykonaniu daje najbardziej soczyste kawy. Średnie palenie, które łączy słodycz z łagodną kwasowością; kawa na co dzień, niezależnie od sprzętu.

O kawie

Region: Antigua (Gwatemala). Producent: Finca La Bolsa. Wysokość uprawy: 1700 m n.p.m. Odmiana: Maragogype. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Kawiarnia-Palarnia Dolina.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: słód, orzech włoski, malina. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawiarnia-Palarnia Dolina. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawiarnia-Palarnia Dolina, Zakopane, od 2016 roku. Kawiarnia z palarnią na zapleczu, w drewnianej willi przy Drodze do Białego. Właściciele przez kilka lat pracowali na farmach w Gwatemali i Hondurasie, stąd wyraźny ciąg do Ameryki Środkowej. Palą na małym Giesenie W6, po 6 kg na raz. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: kawy z Ameryki Środkowej palone pod drip i kawiarkę. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).