Gwatemala Antigua Finca Santa Isabel

Tost z masłem, migdał, śliwka. Właściciele Finca Santa Isabel przetwarzają kawę we własnym beneficio, dzięki czemu kontrolują każdy etap od zbioru po suszenie. Yellow honey – cieńsza warstwa miąższu i krótsze suszenie w pełnym słońcu; kawa jest słodka, ale wyraźna i lekka. Palona średnio, uniwersalnie: równie dobra w espresso, ekspresie automatycznym i w przelewie.

O kawie

Region: Antigua (Gwatemala). Producent: Finca Santa Isabel. Wysokość uprawy: 1600 m n.p.m. Odmiana: Catuaí. Obróbka: honey. Palarnia: Palarnia Warta.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: tost z masłem, migdał, śliwka. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Warta. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Warta – palarnia założona w 2011 roku, z siedzibą w mieście Poznań. Poznańska palarnia z Wildy, od 2011 roku wierna ciemniejszemu paleniu. Nie goni za trendami: jej kawy mają niską kwasowość, gęste ciało i mają smakować w kawiarce na gazie tak samo dobrze jak w ekspresie. Dostarcza kawę do kilku restauracji z gwiazdkami. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: klasyczne, ciemniejsze espresso i kawy pod kawiarkę. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).