Gwatemala Atitlán Finca El Pilar

Czerwona porzeczka, czerwone winogrono, prażone orzechy. Finca El Pilar to jedna z farm, z którymi palarnia współpracuje bezpośrednio; kawa przypływa w workach GrainPro, bez pośredników. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Jasne palenie, które zostawia miejsce dla owoców i kwiatów; w espresso wymaga odgazowania i wyższej temperatury, w dripie jest gotowa od razu.

O kawie

Region: San Lucas Tolimán, Atitlán (Gwatemala). Producent: Finca El Pilar. Wysokość uprawy: 1750–1900 m n.p.m. Odmiana: Catuaí. Obróbka: myta. Palarnia: Kawiarnia-Palarnia Dolina.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: czerwona porzeczka, czerwone winogrono, prażone orzechy. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawiarnia-Palarnia Dolina. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawiarnia-Palarnia Dolina to palarnia z miasta Zakopane, założona w 2016 roku. Kawiarnia z palarnią na zapleczu, w drewnianej willi przy Drodze do Białego. Właściciele przez kilka lat pracowali na farmach w Gwatemali i Hondurasie, stąd wyraźny ciąg do Ameryki Środkowej. Palą na małym Giesenie W6, po 6 kg na raz. Profil oferty: kawy z Ameryki Środkowej palone pod drip i kawiarkę. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).