Gwatemala Atitlán Finca Los Cerros

Jagody, czerwona porzeczka, czekolada. Region San Lucas Tolimán, Atitlán daje kawy o gęstej słodyczy i wyraźnym kakao; ta partia z Finca Los Cerros jest tego dobrym przykładem. Obróbka honey: po depulpacji część miąższu zostaje na ziarnie w trakcie suszenia, co dodaje kawie lepkiej, karmelowej słodyczy. Pod przelew. Jeśli parzysz w dripie, zacznij od 15 g na 250 ml wody o temperaturze 95°C.

O kawie

Region: San Lucas Tolimán, Atitlán (Gwatemala). Producent: Finca Los Cerros. Wysokość uprawy: 1650 m n.p.m. Odmiana: Typica. Obróbka: honey. Palarnia: Palarnia Beskid.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: jagody, czerwona porzeczka, czekolada. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Beskid. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2013 roku Palarnia Beskid pali kawę w mieście Bielsko-Biała (śląskie). Palarnia u stóp Szyndzielni, ze sklepem w Bielsku-Białej. Właściciel zaczynał od importu kawy z Gwatemali dla znajomych kawiarni i nadal jest to serce oferty: Huehuetenango, Antigua, Atitlán. Średnie palenie, kawy „na każdy ekspres”. Najmocniejsza strona palarni to Gwatemala i kawy z wulkanicznych regionów. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).