Gwatemala Atitlán Finca San Cristóbal

Prażone migdały, prażone orzechy, pieczone jabłko. W San Lucas Tolimán, Atitlán kawę zbiera się od stycznia do marca; na Finca San Cristóbal zbiór jest selektywny, tylko w pełni czerwone wiśnie. Kawa myta, suszona powoli w cieniu; w filiżance jest przez to wyraźna, czysta i łatwa do „czytania”. Palona ciemno, z długim rozwojem; mocna, pełna, niska kwasowość, dużo kakao.

O kawie

Region: San Lucas Tolimán, Atitlán (Gwatemala). Producent: Finca San Cristóbal. Wysokość uprawy: 1450–1650 m n.p.m. Odmiana: Maragogype. Obróbka: myta. Palarnia: Kawa Śląska.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone migdały, prażone orzechy, pieczone jabłko. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawa Śląska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Kawa Śląska – palarnia założona w 2010 roku, z siedzibą w mieście Katowice. Palarnia z Nikiszowca, w dawnej kotłowni. Od 2010 roku pali ciemno i bez kompromisów: mieszanki espresso z dodatkiem robusty fine z Indii, kawy z Sumatry i Brazylii o gęstym ciele. Ulubiona kawa śląskich kawiarni z ekspresami dźwigniowymi. Profil oferty: mocne espresso, także z robustą fine. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).