Gwatemala Huehuetenango Finca El Injerto

Karmel, czerwone jabłko, kakao. El Injerto to legendarna farma z Huehuetenango, wielokrotny zwycięzca Cup of Excellence. Myta, fermentowana 36 godzin w wodzie z własnego ujęcia, suszona na słońcu i dosuszana w gwatemalskich „guardiolas”.

O kawie

Region: La Libertad, Huehuetenango (Gwatemala). Producent: Finca El Injerto (rodzina Aguirre). Wysokość uprawy: 1600 m n.p.m. Odmiana: Bourbon. Obróbka: myta.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: karmel, czerwone jabłko, kakao. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Palimy w małych partiach we wtorki i czwartki i wysyłamy maksymalnie 5 dni po paleniu. Data palenia jest wydrukowana na etykiecie. Pakujemy w torby z wentylem jednokierunkowym, z folią z barierą tlenową; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia, a po otwarciu w ciągu 4–6 tygodni. Kawę mieloną mielimy tuż przed wysyłką pod wybraną metodę.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).