Gwatemala Huehuetenango Finca La Providencia

Pomarańcza, jagody, masło orzechowe. W La Libertad, Huehuetenango kawę zbiera się od stycznia do marca; na Finca La Providencia zbiór jest selektywny, tylko w pełni czerwone wiśnie. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Nasz „bezpieczny wybór”: średnie palenie, pełne ciało, kwasowość w tle. Dobra z mlekiem i bez.

O kawie

Region: La Libertad, Huehuetenango (Gwatemala). Producent: Finca La Providencia. Wysokość uprawy: 1500–1700 m n.p.m. Odmiana: Catuaí. Obróbka: myta. Palarnia: Trójmiejska Palarnia Kawy.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: pomarańcza, jagody, masło orzechowe. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Trójmiejska Palarnia Kawy. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Trójmiejska Palarnia Kawy, Gdynia, od 2011 roku. Jedna z pierwszych palarni specialty na Pomorzu, dziś z dużą pracownią w Gdyni Chyloni i własną szkołą baristów. Główna siła to espresso dla kawiarni – gęste, słodkie, powtarzalne – ale ma też solidną półkę single origin pod przelew. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: espresso dla kawiarni, kawy gęste i słodkie. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).