Gwatemala Huehuetenango Finca Los Cerros

Prażone migdały, słód, panela. Finca Los Cerros leży na wulkanicznych zboczach regionu San Pedro Necta, Huehuetenango, na wysokości 1650–1800 m n.p.m., gdzie gleba jest bogata w minerały. Obróbka myta z dosuszaniem w suszarni mechanicznej do 11% wilgotności, co daje bardzo równą partię. Profil pod espresso i mleko: w cappuccino wychodzi czekolada i orzech, bez kwaskowatości.

O kawie

Region: San Pedro Necta, Huehuetenango (Gwatemala). Producent: Finca Los Cerros. Wysokość uprawy: 1650–1800 m n.p.m. Odmiana: Bourbon. Obróbka: myta. Palarnia: Dym i Ziarno.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone migdały, słód, panela. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Dym i Ziarno. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Dym i Ziarno – palarnia założona w 2016 roku, z siedzibą w mieście Bydgoszcz. Bydgoska palarnia, która zaczęła od obsługi biur: kawy palone tak, żeby dobrze wychodziły w ekspresach automatycznych, bez kwasowości i bez przypalenia. Dziś pali też dla sklepów i kawiarni, ale profil został: słodko, czekoladowo, bezpiecznie. Profil oferty: kawy do ekspresów automatycznych. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).