Gwatemala San Marcos Finca Buena Vista

Trzcinowy cukier, wanilia, orzech laskowy. Region San Marcos daje kawy o gęstej słodyczy i wyraźnym kakao; ta partia z Finca Buena Vista jest tego dobrym przykładem. Klasyczna metoda myta – po depulpacji ziarno fermentuje w zbiornikach, jest płukane w kanałach i suszone na słońcu; daje to czysty, przejrzysty profil. Ciemne palenie bez przypalenia – palarnia kończy palenie tuż przed second crackiem, więc kawa jest mocna, ale słodka.

O kawie

Region: San Marcos (Gwatemala). Producent: Finca Buena Vista. Wysokość uprawy: 1700–1900 m n.p.m. Odmiana: Caturra. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Mazury.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: trzcinowy cukier, wanilia, orzech laskowy. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Mazury. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Mazury działa od 2015 roku; palarnia mieści się w mieście Giżycko. Palarnia nad jeziorem Niegocin, otwarta przez byłego żeglarza. Sezonowo zaopatruje mazurskie porty i pensjonaty, więc jej mieszanki są robione pod kawiarkę, french press i proste ekspresy, bez wymagań co do sprzętu. Średnie i ciemne palenie, kawy słodkie i proste. W ofercie dominują: mieszanki pod kawiarkę i french press. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).