Gwatemala San Marcos Finca El Socorro

Morela, pomarańcza, krówka. Właściciele Finca El Socorro przetwarzają kawę we własnym beneficio, dzięki czemu kontrolują każdy etap od zbioru po suszenie. Po usunięciu skórki ziarno trafia prosto na łóżka suszarnicze razem z miąższem; po 15 dniach jest bursztynowe i lepkie – stąd nazwa honey. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: San Marcos (Gwatemala). Producent: Finca El Socorro. Wysokość uprawy: 1600 m n.p.m. Odmiana: Typica. Obróbka: honey. Palarnia: Kawiarnia-Palarnia Dolina.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: morela, pomarańcza, krówka. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawiarnia-Palarnia Dolina. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Kawiarnia-Palarnia Dolina – palarnia założona w 2016 roku, z siedzibą w mieście Zakopane. Kawiarnia z palarnią na zapleczu, w drewnianej willi przy Drodze do Białego. Właściciele przez kilka lat pracowali na farmach w Gwatemali i Hondurasie, stąd wyraźny ciąg do Ameryki Środkowej. Palą na małym Giesenie W6, po 6 kg na raz. W ofercie dominują: kawy z Ameryki Środkowej palone pod drip i kawiarkę. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).