Gwatemala San Marcos Finca La Bolsa

Prażone orzechy, prażone migdały, mandarynka. Właściciele Finca La Bolsa przetwarzają kawę we własnym beneficio, dzięki czemu kontrolują każdy etap od zbioru po suszenie. Red honey: miąższ zostaje w większości na ziarnie, suszenie trwa dwa tygodnie w cieniu; w filiżance dużo karmelu i miękkiej owocowości. Palona ciemniej, pod espresso i kawiarkę: niska kwasowość, gęste ciało, długi czekoladowy finisz.

O kawie

Region: San Marcos (Gwatemala). Producent: Finca La Bolsa. Wysokość uprawy: 1550–1700 m n.p.m. Odmiana: Maragogype. Obróbka: honey. Palarnia: Kawiarnia-Palarnia Dolina.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone orzechy, prażone migdały, mandarynka. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawiarnia-Palarnia Dolina. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawiarnia-Palarnia Dolina to palarnia z miasta Zakopane, założona w 2016 roku. Kawiarnia z palarnią na zapleczu, w drewnianej willi przy Drodze do Białego. Właściciele przez kilka lat pracowali na farmach w Gwatemali i Hondurasie, stąd wyraźny ciąg do Ameryki Środkowej. Palą na małym Giesenie W6, po 6 kg na raz. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: kawy z Ameryki Środkowej palone pod drip i kawiarkę. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).