Gwatemala San Marcos Finca Los Cerros

Żurawina, czerwone jabłko, karmel. Region San Marcos daje kawy o gęstej słodyczy i wyraźnym kakao; ta partia z Finca Los Cerros jest tego dobrym przykładem. Klasyczna metoda myta – po depulpacji ziarno fermentuje w zbiornikach, jest płukane w kanałach i suszone na słońcu; daje to czysty, przejrzysty profil. Palona jasno, pod przelew: w V60 i AeroPressie daje soczystą kwasowość i lekkie, herbaciane ciało.

O kawie

Region: San Marcos (Gwatemala). Producent: Finca Los Cerros. Wysokość uprawy: 1450–1600 m n.p.m. Odmiana: Catuaí. Obróbka: myta. Palarnia: Kawiarnia-Palarnia Dolina.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: żurawina, czerwone jabłko, karmel. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawiarnia-Palarnia Dolina. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawiarnia-Palarnia Dolina działa od 2016 roku; palarnia mieści się w mieście Zakopane. Kawiarnia z palarnią na zapleczu, w drewnianej willi przy Drodze do Białego. Właściciele przez kilka lat pracowali na farmach w Gwatemali i Hondurasie, stąd wyraźny ciąg do Ameryki Środkowej. Palą na małym Giesenie W6, po 6 kg na raz. Specjalność palarni: kawy z Ameryki Środkowej palone pod drip i kawiarkę. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).