Gwatemala San Marcos Finca Santa Clara

Prażone orzechy, sezam, melasa. Finca Santa Clara to jedna z farm, z którymi palarnia współpracuje bezpośrednio; kawa przypływa w workach GrainPro, bez pośredników. Myta: najmniej „zrobiona” z metod obróbki, która pozwala usłyszeć terroir bez fermentacyjnych dodatków. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: San Marcos (Gwatemala). Producent: Finca Santa Clara. Wysokość uprawy: 1600 m n.p.m. Odmiana: Typica. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Warta.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone orzechy, sezam, melasa. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Warta. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Palarnia Warta (Poznań, województwo wielkopolskie), palarnia działająca od 2011 roku. Poznańska palarnia z Wildy, od 2011 roku wierna ciemniejszemu paleniu. Nie goni za trendami: jej kawy mają niską kwasowość, gęste ciało i mają smakować w kawiarce na gazie tak samo dobrze jak w ekspresie. Dostarcza kawę do kilku restauracji z gwiazdkami. W ofercie dominują: klasyczne, ciemniejsze espresso i kawy pod kawiarkę. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).