Gwatemala San Marcos Finca Santa Isabel

Czerwona porzeczka, jagody, tost z masłem. Finca Santa Isabel to jedna z farm, z którymi palarnia współpracuje bezpośrednio; kawa przypływa w workach GrainPro, bez pośredników. Obróbka myta: wiśnie są depulpowane tego samego dnia, fermentują 24–48 godzin, a potem ziarno schnie w pergaminie przez dwa tygodnie. Nasz „bezpieczny wybór”: średnie palenie, pełne ciało, kwasowość w tle. Dobra z mlekiem i bez.

O kawie

Region: San Marcos (Gwatemala). Producent: Finca Santa Isabel. Wysokość uprawy: 1750 m n.p.m. Odmiana: Catuaí. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: czerwona porzeczka, jagody, tost z masłem. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2014 roku Palarnia Bałtyk pali kawę w mieście Gdańsk (pomorskie). Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. Najmocniejsza strona palarni to jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).