Kenia Nyeri Gachatha AA

Jagody, grejpfrut, jaśmin. Kawa kupiona na aukcji w Nairobi przez stałego partnera palarni; z Stacja Gachatha, klasa AA trafia do niej od kilku sezonów. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Nyeri (Kenia). Producent: Stacja Gachatha, klasa AA. Wysokość uprawy: 1600–1750 m n.p.m. Odmiana: SL34, Ruiru 11. Obróbka: myta. Palarnia: Pod Żaglem.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: jagody, grejpfrut, jaśmin. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Pod Żaglem. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Pod Żaglem działa od 2014 roku; palarnia mieści się w mieście Szczecin. Szczecińska palarnia z Łasztowni, ze sklepem w dawnym magazynie portowym. Jej znakiem rozpoznawczym są kawy z Afryki Wschodniej, zwłaszcza Rwanda i Burundi kupowane od małych stacji myjących. Jasne i średnie palenie, raz w roku wydanie Kenia AA z aukcji. Jeśli szukasz, od czego zacząć: Afryka Wschodnia: Kenia, Rwanda, Burundi. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).