Kolumbia Decaf Huila Sugarcane EA

Toffi, słony karmel, śliwka. Dekofeinizacja sugarcane EA (octan etylu z trzciny cukrowej) usuwa 99,9% kofeiny bez rozpuszczalników chemicznych, zostawiając cukry i oleje odpowiedzialne za smak. Palona ciemniej, pod espresso i kawiarkę: niska kwasowość, gęste ciało, długi czekoladowy finisz.

O kawie

Region: Pitalito, Huila (Kolumbia). Producent: Drobni producenci z Huili, dekofeinizacja Descafecol. Wysokość uprawy: 1750 m n.p.m. Odmiana: Caturra, Castillo. Obróbka: washed, dekofeinizacja Sugarcane EA. Palarnia: Palarnia Stare Miasto Toruń.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: toffi, słony karmel, śliwka. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, przelew, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Stare Miasto Toruń. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Stare Miasto Toruń, Toruń, od 2012 roku. Jedna z najstarszych palarni specialty w regionie, z pracownią w kamienicy przy toruńskim rynku. Słynie z mieszanek espresso w stylu północnowłoskim: ciemniejsze palenie, dużo ciała, zero przypalenia. Dostarcza kawę do kilkudziesięciu kawiarni w Toruniu i Bydgoszczy. Specjalność palarni: mieszanki espresso w stylu północnowłoskim. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Kawa bezkofeinowa (kofeina < 0,1%). Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).